طريقة عمل الملبن لحلوي المولد النبوي في المنزل

طريقة عمل الملبن لحلوي المولد النبوي في المنزل 

يعد الملبن من اشهر انواع حلوي المولد النبوي في مصر ويتميز بقوامة الطري والمرن وطعمة الحلو ولكن تجد بعض الامهات 

صعوبة في تحضرها وهي وصفة يستمتع بها الاسرة وانشاء الله تكون وصفة سهلة وبسيطة :

المكونات :

1. كوب سكر
2. 2 كوب ماء 
3. ½ كوب نشا 
4. 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون 
5. 1 ملعقة صغيرة ماء ورد أو فانيليا 
6. 1 ملعقة كبيرة سمن أو زيت لدهن الصينية 
7. ½ كوب نشا إضافي للرش والتشكيل

مكونات اختيارية :

1. مكسرات مثل الفستق أو البندق
2. جوز الهند
3. سكر بودرة للتغطية

الادوات المطلوبة :

1. حلة سميكة القاعدة
2. ملعقة خشبية أو سيليكون 
3. صينية مناسبة
4. ورق زبدة اختياري 
5. مصفاة أو منخل
6. سكين حاد للتقطيع 

تجهيز المكونات :

1. تجهيز الصينية ابدأ بتجهيز الصينية قبل تحضير خليط الملبن لأن الخليط سيحتاج إلى أن يصب مباشرة بعد الانتهاء من طبخه ادهن الصينية بطبقة خفيفة من السمن أو الزيت ثم رش كمية بسيطة من النشا على القاع والجوانب يمكن أيضا استخدام ورق الزبدة لتسهيل إخراج الملبن بعد أن يبرد
2. تحضير خليط النشا ضع نصف كوب النشا في وعاء ثم أضف إليه كمية مناسبة من الماء البارد تدريجيا مع التقليب حتى يذوب النشا تماما ولا توجد تكتلات من المهم استخدام ماء بارد في هذه الخطوة حتى يذوب النشا بشكل جيد
3. اضافة النشا أضف خليط النشا والماء تدريجيا إلى شراب السكر مع التقليب المستمر باستخدام ملعقة خشبية أو سيليكون استمر في التقليب حتى يبدأ الخليط في التماسك ويتحول إلى قوام سميك وناعم قد تحتاج هذه المرحلة إلى وقت حتى يصل الملبن إلى القوام المناسب لذلك لا تتعجل في رفعه من على النار
4. صب خليط الملبن في الصينية بعد التأكد من وصول الخليط إلى القوام المناسب ارفع الحلة عن النار أضف ماء الورد أو الفانيليا إذا لم تكن قد أضفتها في الخطوة السابقة ثم قلب الخليط جيدا اسكب الملبن مباشرة في الصينية المجهزة والمغطاة بطبقة خفيفة من النشا استخدم ملعقة أو أداة مسطحة لتوزيع الخليط بشكل متساو حاول أن يكون سمك الملبن متقاربا في جميع أجزاء الصينية حتى تحصل على قطع متساوية عند التقطيع
5. اضافة المكسرات إذا كنت ترغب في تحضير ملبن بالمكسرات يمكنك توزيع الفستق أو البندق أو المكسرات التي تفضلها فوق الملبن بعد صبه مباشرة اضغط على المكسرات برفق حتى تدخل قليلا في الخليط وتثبت عند التبريد ويمكن أيضا إضافة المكسرات أثناء وجود الخليط على النار في المرحلة الأخيرة 

تحضير شراب السكر:

 ضع السكر والماء في حلة مناسبة على نار متوسطة أضف عصير الليمون ثم قلب المكونات حتى يبدأ السكر في الذوبان اترك الخليط حتى يغلي ثم خفف النار قليلا

تبريد الملبن :

1. اترك الصينية في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد الملبن ويبدأ في التماسكا
2. بعد أن يبرد يمكن وضعه في الثلاجة لفترة إضافية حتى يصبح أكثر تماسكا ويسهل تقطيعه
3. لا تتعجل في تقطيع الملبن وهو لا يزال ساخنا لأن القطع قد لا تحافظ على شكلها

اخراج الملبن من الصينية :

1. بعد أن يتماسك الملبن رش سطحه بطبقة خفيفة من النشا
2. ضع لوحًا أو سطحا مستويا فوق الصينية ثم اقلبها بحذ.
3. إذا كان الملبن ملتصقًا قليلا مرر سكينا رفيعا حول الحواف حتى يسهل إخراجه

تقطيع الملبن :

1. استخدم سكينًا حادا لتقطيع الملبن إلى مربعات أو مستطيلات حسب الشكل الذي تفضله
2. يمكن رش القليل من النشا على السكين لمنع التصاق الملبن أثناء التقطيع
3. بعد تقطيع كل قطعة مررها في كمية بسيطة من النشا حتى تغطي سطحها بالكامل بطبقة رقيقة

اسرار نجاح الملبن :

اذابة النشا جيدا 

التقليب المستمر 

عدم التسرع 

تجهيز الصينية مسبقا 

عدم زيادة النشا الخارجي 

وهنا نكون انتهاينا من طريقة عمل الملبن في المنزل بخطوات سهلة وبسيطة مثل المحلات بالظبط

 وانشاء اللة اشوفكم في الوصفة الجية انشاء اللة ويارب يكون الوصفة عجبتكم والسلام عليكم ورحمة اللة وبركاتة